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Plats traditionnels toscans

La cuisine toscane est l’une des plus riches et des plus variées d’Italie. Des ingrédients authentiques et des recettes traditionnelles, souvent transmises au fil des siècles, constituent cette cuisine unique, capable de satisfaire les palais les plus exigeants.

Ribollita (soupe toscane)

La Ribollita était à l’origine un plat paysan composé de pain rassis et de légumes. Son nom, qui signifie « rebouilli » vient du fait que les gens en préparaient en grande quantité qu’ils réchauffaient ensuite pendant plusieurs jours. Plat typique hivernal, ses principaux ingrédients sont le chou noir de Toscane, le chou frisé, les haricots et les pommes de terre.

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Pappa al pomodoro (soupe de tomate toscane)

La beauté de cette recette traditionnelle réside dans sa simplicité. Le pain toscan rassis est associé à une sauce tomate composée d’ail, de basilic et d’huile d’olive extra vierge, toscane bien sûr ! Ce plat est typique de la région de Sienne et peut être dégusté chaud en hiver ou tiède en été.

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Cacciucco (ragoût de poisson)

Les amateurs de poisson ne devraient pas manquer une bonne assiette de caccuicco. Cette soupe traditionnelle de Livourne combine plusieurs types de poissons tels que des mollusques, des crustacés, des calamars et des poulpes, avec une sauce tomate. C’est irrésistible avec une tranche de pain grillé.

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Pici all’aglione (pâtes pici à l’ail)

Ce plat, typique de Sienne, est créé à partir de pici, une pâte traditionnelle qui ressemble à des spaghettis très épais, et d’une sauce à base de tomates aromatisée à l’ail. L’ail utilisé est une sorte spécifique de la Valdichiana, de grande taille mais au goût délicat. Le tout forme un plat au goût très particulier, idéal avec un bon verre de vin rouge !

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Steak à la florentine

Le steak à la florentine est un véritable classique pour tous les amateurs de viande, mais en quoi diffère-t-il d’un steak normal ? Tout d’abord, pour être considéré comme « à la florentine » le steak doit être un T-bone classique issu de la race Chianina, il doit peser au moins 800 grammes et avoir une épaisseur de 4 centimètres. Si vous avez la chance de pouvoir en goûter un, ne commettez pas l’erreur de le demander « bien cuit ».

Photo by amirali mirhashemian

Biscuits cantucci et Vin Santo

Où que vous mangiez en Toscane, on vous proposera des biscuits cantucci et du Vin Santo à la fin du repas. Les cantucci sont des biscuits faits avec des amandes traditionnelles de Prato, qui sont servis avec un verre de Vin Santo, le vin de dessert toscan typique. Une excellente façon de terminer un authentique repas toscan !